Zupa z zielonej soczewicy z cukinią i pieczarkami

Proponowana poniżej zupa z zielonej soczewicy, jest oczywiście bardzo smaczna i bardzo prosta w przygotowaniu. Jest to wersja wegańska, czyli nie wymaga użycia żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. O właściwościach zielonej soczewicy chyba nie muszę się długo rozwodzić. Wspomnę tylko, że jest świetnym źródłem łatwo przyswajalnego białka (9 g/100 g), zawiera żelazo, magnez, potas, witaminy z grupy B i kwas foliowy. Zawiera także dużo błonnika pokarmowego i ma niski indeks glikemiczny.

Składniki:

  • 250 g zielonej soczewicy
  • 2 małe cukinie (może być więcej)
  • 5 pieczarek (więcej też nie zaszkodzi)
  • 1 cebula
  • pieprz czarny, pieprz ziołowy,  sól, cząber, papryka czerwona
  • oliwa z oliwek

zupa z zielonej soczewicy

 

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek, najlepiej aż do zrumienienia. Następnie dodaj pokrojone pieczarki oraz cukinie, i również podsmaż chwilę, wraz z przyprawami. Ugotuj zieloną soczewicę oddzielnie (ok. 20 min) i dodaj do niej podsmażone warzywa, dolewając więcej wody. Podgotuj chwilę razem, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw. Pyszna zupa zielonej soczewicy jest już gotowa. Smacznego!

Dodaj komentarz